Kochkurs
Sprachkurs
Buchtipps
Feste Feiern
Gruppenreisen
Hintergrund
Reiseberichte
Urlaubsküche
Urlaub mit Kindern
Malkurs
|
|
Reiseberichte -
Olivenernte auf dem Weingut Orzale
Bild Etikett Olivenölflasche
|
|---|
Als wir Anfang November auf dem Weingut Orzale Urlaub machten, hatten wir das Glück, daß gerade Olivenernte war.
Ganz wichtig war es Herrn Bondi, daß die Oliven trocken geerntet wurden. Es hatte mehrere Tage nicht geregnet, deswegen war jetzt der richtige Zeitpunkt für die Ernte gekommen. Zwei Arbeiter "kämmten" die Äste der Olivenbäume mit einem langstieligen Gerät durch, das sicherstellte, daß weder Oliven noch Äste beschädigt wurden. Dann wurden die Oliven in Kisten gefüllt, die dann in einem gut belüfteten Raum gelagert wurden - es mußte schließlich eine gewisse Menge zusammenkommen, damit sich die eigene Pressung in der Ölmühle auch lohnte. Nach ein paar Tagen war es soweit, und die Oliven wurden von einem Lastwagen abgeholt und zur Ölmühle gebracht.
Frisches Olivenöl nach der Pressung
|
|---|
Damit Herr Bondi auch wirklich das Öl aus seinen eigenen Oliven bekam, fuhr ein Arbeiter mit und ließ die Oliven nicht aus den Augen. Ein paar Stunden später fuhren wir mit Herrn Bondi hinterher, um zu erleben, wie aus den Oliven das herrliche Olivenöl wird. Zunächst waren die Oliven gewaschen, dann zu einem Brei vermahlen und schließlich gepreßt worden. In einem Labor nebenan wurde der Säuregrad gemessen - das Qualitätsmerkmal! -, außerdem wurde die genaue Menge pro Zentner Oliven ausgerechnet. Herr Bondi nickte zufrieden und wir konnten das Öl mit nach Hause nehmen.
Abends testeten wir das neue Öl, das wir über Spaghetti goßen und mit geriebenem Parmesam abrundeten. Es war herrlich! Wir erfuhren jedoch auch, daß nicht alle diesen ganz frischen Geschmack mögen, und lieber 3-4 Wochen warten, bis sich das Öl "gesetzt" hat. Auch dann wird es frühestens in Flaschen umgefüllt. Nachdem wir die Sorgfalt der Ölherstellung erlebt haben, sind wir sicher: hier können wir getrost unser Öl kaufen!
So werden die Oliven gepflückt
|
Verarbeitung der Oliven
|
Verarbeitung der Oliven
|
Am Schluß wird das Öl gewogen
|
|
|
|
Toskana
Umbrien
Spezial
